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牛奶紅糖饅頭怎麼做

生活 更新时间:2025-04-23 08:19:47

  1、牛奶饅頭:将牛奶溫熱到60度左右,把白糖、鹽混入牛奶中攪拌均勻。紅糖饅頭:開水加入紅糖、鹽攪拌均勻。(一次隻能選擇做一種口味,如果朋友們都想做,請完成前三個步驟後再開始第二種口味的制作)。

  2、待第一步液體溫度到達30度左右時,用這種超小的湯匙取一平匙酵母倒入第一步,稍微攪拌後靜待15分鐘。

  3、用一個比較大的盆裝300克面粉,一邊倒第二步準備的液體、一邊順着同一個方向攪拌至棉絮狀,開始揉面。一定要“三光政策”才算完成揉面團步驟噢(光盆、光手、光粉)。一定要用力揉均勻、這樣的饅頭才會有勁兒!

  4、發酵:揉好的面團放在一個容器裡,蓋上保鮮膜、再扣個蓋子,發酵1~2小時。(燒燙了煤氣竈之後關掉火,把發面的盆子放在煤氣竈上面,溫度剛合适發了)

  5、醒面:待面團發酵到比原來大2、3倍的時候,用一隻手指挫面團,如果這個洞不會回縮了,說明面團就發好了。繼續揉面團,把面團裡面的空氣都揉出來了。

  6、把醒好的面團撮團揉成長條、用刀切成同等大小。也可以不用切的、揉成光滑的小面團就行。

  7、水開下鍋蒸5分鐘,再在鍋裡悶5分鐘。

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