燕窩可以是血燕、白燕、燕盞、燕條、燕碎、燕絲、燕餅等各種燕窩種類都可以。
燕窩炖煮方法是首先把燕窩放入清水中浸泡,目的是讓它松軟膨脹,撈起後再用清水洗幹淨瀝幹,然後再文火慢炖.
浸泡的時間根據品種的不同而存在區别:
血燕:浸泡6-12小時,文火慢炖1-2個小時。
白燕:浸泡時間為4-6小時,文火慢炖約30分鐘-1個小時。
燕絲:浸泡時間為1個小時,文火慢炖30分鐘。
燕條:浸泡時間為4小時,文火慢炖1個小時。
燕餅:浸泡時間為3-4小時,文火慢炖1-2小時。
有幾點在炖煮的時候是要注意的:
要将燕窩泡制好,再倒入炖盅,水适量,蓋過燕窩為宜;
再就是溫度要控制好,應該先用高火将水沸騰,然後再轉為文火慢炖;
再次就是各種配料應單獨煮炖。
炖煮燕窩中要用到的主要的器皿有電磁爐或家用液化竈帶蓋陶瓷炖盅、不鏽鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!