生活中不外乎"衣食住行"，食乃民生之本，火鍋随之闖入了人們的生活并逐漸盛行。

火鍋不僅是美味的佳肴，而且蘊含豐厚的文化的底蘊，為生活倍添趣雅。

想象一下：圍繞着熱氣騰騰的火鍋，親朋好友舉杯推盞、把酒言歡，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢着熱烈融洽的氛圍。

可吃了這麼久的火鍋的你，知道火鍋的來源嗎？今天我們一起走進火鍋的世界。

火鍋文化源遠流長，火鍋的來源大體有三種說法，最先說來源于東漢時期，因為漢代盛行的是陶器和銅器，當時有小陶竈、小銅鼎等器物為人們飲食所用。

另一種來源說法是源于唐朝，當時用陶瓷器物燒制而成，又被後來人叫暖鍋。這種暖鍋從火鍋誕生至今，已經成為全中國的特色。

重慶火鍋是中國目前出名的火鍋之一，是中國傳統飲食方式之一，與其獨特的用餐形式，烘托出的熱辣氛圍有關，火鍋現吃現燙的吃法倍得人們的喜愛，可以自選酸甜辣口味，以自己的口感來調。

到了今天發展為鴛鴦鍋，猶如太極陰陽，麻辣清單各自發展，各取所需，可以根據個人的喜好加入不同的佐料，可謂是老少皆宜，四季飲食之佳品。

如今，随着時代的發展、科技的進步，人們對美好生活的向往，火鍋的種類也呈現出異彩，各具特色。

“炭黑火紅灰似雪”是古人形容燃料而分，但今天不止有使用木炭，還有煤氣、電火、酒精等火鍋；按照材質區分的話有錫制、鋁制、不鏽鋼、搪瓷等；按鍋體結構來說有連體式、分體式、鴛鴦式等火鍋類别；

按烹饪風格來說，有湯鹵、清炖、水煮等。種類不同的火鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。無論是哪個季節，都能吃出美味新鮮感，夏天可以熱到心裡放松，冬天可以給我們的心靈取暖。

千裡不同風，百裡不同俗

由于我國國土面積廣闊，火鍋也随之在不同的地域落地生根，各自發展，各具特色、花色紛呈，千鍋百味。

著名的如廣東的海鮮火鍋又稱為海鮮打邊爐，南方人好滋補，愛熬湯，這樣的火鍋很有營養，而且老少鹹宜“打邊爐”特别講究湯底，湯底要靓。

同時配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮。

蘇杭一帶的菊花火鍋

是流行于江浙一帶的傳統名肴，又稱為菊花暖鍋，菊花火鍋據傳來自魏晉的詩人陶淵明，有詩曰：“采菊東籬下，悠然見南山”。

菊花火鍋與廣東的海鮮打邊爐、重慶的麻辣火鍋、山東的肥牛小火鍋、北京的羊肉涮鍋，并稱為中國五大火鍋，深受廣大鍋友們的喜愛。

雲南的滇味火鍋

滇味火鍋，其特點是以時令的新鮮蔬菜為主，火鍋中必定有火腿片，搭配香醇的肉類和雲南的特色菌類、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳，誘人心脾。吃的時候鮮嫩香辣，回味無窮。

此外，北京的”羊肉火鍋“以羊肉為主要食材，羊肉挑選講究、浙江的”八生火鍋“原料精細，制法别緻，素葷搭配，營養豐富，風味絕佳。

杭州的“三鮮火鍋”葷素結合，營養搭配、湖北的“野味火鍋”風味俱佳、東北的“白肉火鍋”又被稱滿族火鍋。

香港的“牛肉火鍋”以牛肉為基礎使人沉浸在牛肉的香味中、上海的“什錦火鍋”健康又營養、山東的“羊湯火鍋”高鈣滋補、實乃養生一鍋，其他類别的火鍋也風味别具、各有千秋就不詳細解說。

如今的火鍋已是團員聚餐的一大選擇，無論是麻辣鮮香，還是淡而不薄，都随着縷縷飄香，化作生活的樂趣。

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