保鮮方法如下:
1、将鮮活的鮑魚放冰水裡降溫,使鮑魚處于一種休眠狀态,然後将鮑魚放在食品級冰袋保溫箱内;
2、将鮑魚放在盆裡,加适量水覆蓋鮑魚一半的位置,加少量鹽,放于陰涼處,冬天放陽台,夏天放冰箱冷藏;
3、鮮活的鮑魚,如果一次無法食用完,可以将剩餘的鮑魚,單獨用保鮮膜封上,外面再封一層錫箔紙,再用保鮮盒封上,放入冰箱冷藏室,這樣可以減少水分流失;
4、用油将鮑魚浸泡,再單獨裝保鮮袋内,裝入保鮮盒裡,再放入冰箱冷藏;
5、如果鮑魚數量偏多,可以使用氧氣機;
6、将活鮑放在浮騰的水裡煮半個小時以上。熟鮑冷卻後,用保鮮袋将鮑魚單體包裝,并輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的,然後進入低溫冰凍冷藏,30日内烹饪食用與活鮑品味無明顯區别。
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