炸牛肉丸子小蘇打放多了可以加點醋和小蘇打中和一下。
炸牛肉丸子
材料:牛肉餡500克、澱粉50克、花生油50克、蔥5克、姜4克、醬油4克、食鹽3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克、小蘇打适量。
做法:
1、将蔥、姜切成末狀。
2、将牛肉餡放入盆内,加入醬油、食鹽、料酒、味精、胡椒粉、小蘇打、蔥姜末和濕澱粉攪拌上勁,再放少許清水不停地向一個方向攪拌至肉餡稠滑,接着将拌好的牛肉餡用手擠成球狀。
3、炒鍋放中火上,倒入花生油燒至六成熱時,放入擠好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出,控淨油裝盤即可。
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