放多點油去炸;炸之前在雞腿上劃幾刀或用牙簽紮上許多小眼;炸之前用熱水焯一下。炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材,用植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物,色澤金黃。
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