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玉米澱粉是木薯粉嗎

知識 更新时间:2024-08-01 09:17:20

  玉米澱粉不是木薯粉。木薯澱粉又稱菱粉、泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感QQ的帶有彈性。木薯澱粉更适合做需要精調味道的食品,比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高,可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑,同時木薯澱粉也是制作口香糖和果凍的原料。而玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,是從玉米粒中提煉出供應量最多的澱粉,但不如土豆澱粉性能好。玉米澱粉的純度很高,家庭做菜可以用作挂漿勾芡,更多的是應用在醫藥方面,是制作葡萄糖的重要原料。

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