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天下第一菜是什麼菜

知識 更新时间:2024-11-25 08:26:34

  天下第一菜又名蝦仁鍋巴,亦叫平地一聲雷,是江蘇省無錫市的傳統名菜。

  食材:鍋巴100克、大蝦仁200克、熟雞絲100克、番茄醬100克。

  做法:

  1、蝦仁治淨,加幹澱粉、鹽、雞清湯攪至上勁;

  2、雞清湯燒開,下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開,用水澱粉勾芡,淋入香油成鹵汁;

  3、鍋巴下7成熱油中炸脆,撈出裝盤,再淋一勺熱油後迅即倒入鹵汁即成。

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