食材:鴨250克、 鴨肫50克、鴨肝50克、豬油50克、味精2克、白酒15克、鹽2克、大蔥5克、姜2克。
做法步驟:
1、将鴨肉洗淨切成塊,鴨肫剖開去掉皮和雜物,洗淨切成4塊,姜塊拍破待用;
2、湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,姜塊,爆炒5分鐘,待鴨塊成金黃色時,烹入燒酒,放入細鹽後用勺推動,翻炒5分鐘,起鍋盛入砂鍋内;
3、砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小時,然後放味精起罐即成。
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