1、原料:牛扒、醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料。
2、選切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒(牛外脊)、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制後效果就很好。
3、把牛扒切成薄片腌制是通過酸分解肌肉組織。如果肉很厚,當腌料滲入到肉的中心時,肉的外層就已經變酸了。把牛扒切薄一點有助腌得裡外一緻。
4、調制腌制醬汁。醬汁基本成分由醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成。
5、把肉放入容器後加入腌制醬汁。
6、把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時,視醬汁的作用而定。
7、煮牛排,去掉多餘的鹵汁。讓牛扒達至室溫,然後根據你的食譜燒烤、焗、煎或用其它烹饪方法。
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