燕窩被大衆所認知，就是有名的滋補品，從明朝開始盛行，深受宮廷娘娘們和達官貴人們的青睐。流傳至今，也越來越受到更多人的喜愛，尤其是在明星界，燕窩是必備的美容養顔，保持年輕的滋補聖品。

不過燕窩雖好，但隻有買到好燕窩，真燕窩吃了才有效果。那今天美美就給大家分享燕窩都有哪些品種，什麼樣的燕窩是最好的。

燕窩按出産形态分：金絲燕、草燕和毛燕。

金絲燕是真正金絲燕子築的巢，清潔後可食用。人們從山洞或燕屋裡采摘下來的各種輕毛或重毛的燕窩，稱為原料，經過各地大大小小的清洗燕毛的工廠，手工清潔後，再分類包裝銷往世界各地。

草燕是一種野生的燕子，體型隻如拇指般大小，飛行範圍也小，但它們适應各種環境的能力很強，習慣叼取草絲并吐出本身的唾液來築巢，作為撫育下一代的栖身所。

因此，此種雨燕所築的巢質地較差，表面都布滿了草絲碎，有些草燕内有尼龍草（其實是膠袋）是金絲燕食後不能消化所緻。所以辨别草燕較其他種類燕窩容易，基本上“有草便是”。

這種燕子在非律賓南部的蘇祿海一帶為多，所以也稱為菲律賓草燕。高質草燕以燕絲為主，劣質草燕則多有雜質及粒狀物體有粗糙的口感。

草燕的加工相較毛燕來得簡單。在加工廠，工人需把草絲及雜物和唾液分開後，才能進一步處理。之後，再按市場的需求編排成各種形狀。草燕的香味較屋燕及毛燕遜色很多。此外，在市場上，草燕的價格較其他種類的燕窩便宜。

基本上，草燕可分為兩大類：屋草燕及洞草燕。

屋草燕，顧名思義，就是指在屋裡築巢的燕子所做的燕窩。它與屋燕的差别隻在于築窩的燕子種類不同而已。此種草燕也是用它們的唾液加以草碎在屋裡築巢。

肉眼下，屋草燕顔色帶淡綠色。

洞草燕則為飛入岩洞築巢的草燕所建的窩。它們也是用草絲混合唾液來築巢。洞草燕的形狀差異很大，有些洞草燕可以很清楚地看見盞型但有些則不呈盞型。洞草燕多帶黃綠色。洞草燕是市場上即食燕窩的主要原料之一。

草燕經加工後，通常以燕絲、燕碎、燕條及燕餅等形式售賣。

毛燕從野外山洞直接采摘下來，和真正金絲燕的高品質燕窩差異極大。毛燕因無法分離雜質和燕纖維，以前是用絲襪包着煲溶燕窩食用，多用以入藥，現在則打碎後再去毛加工作燕餅或燕碎，由于雜質多、顔色不讨好，或者要重新黏合，以緻需要使用化學品添加。因此，毛燕的營養價值和經濟價值都較低。

現在所稱的“毛燕”含義完全不同，泛指未加工的燕窩原料，包括屋燕和洞燕原料，也就是馬來西亞官方所說的“Raw uncleaned edible bird's nest”。“毛”與“淨”相對應，前者指未加工，後者指已加工。

通過以上三種燕窩品種的分享，大家也能看出來，最好的還是金絲燕。官燕就是由金絲燕第一次築的巢采摘而來，第一次金絲燕築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，所以官燕的質量最佳，是金絲燕窩中的上品。

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本文由燕多多燕窩出品，燕多多母公司品鑒集團，專注燕窩25年，600 品牌代工的選擇。

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