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四川八大碗是哪八道菜

知識 更新时间:2025-01-07 00:51:17

  四川八大碗是炒青蝦仁、燴雞絲、全炖蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

  八大碗是滿族人家最平常的菜肴,早先的滿族八大碗隻在滿族人家食用。清朝乾隆期間,正值鼎盛時期。“滿漢全席”在飲食業得到發展,滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”,滿族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。《漢族旗人祭禮考》記載:宴會則用五鼎、八盞,俗稱八大碗,年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請,八大碗在當時集中了扒、焖、醬、燒、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

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