鮑魚不是發物,鮑魚性平,味甘,鹹,歸肝經,有平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋功效;主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓内障,高血壓眼底出血等症。鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患;鮑魚具有滋陰補養功效,并是一種補而不燥的海産,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
蚝油不是發物,發物指富于營養或有刺激性特别容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。耗油不屬于此類食物。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗産品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蛎牍為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。
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