春季是長高黃金季，這種魚多給孩子吃，營養易吸收，比骨頭湯好。
春季，是一年當中平均身高長得最多的時候，也是孩子長高的最佳季節，我們家孩子在初中最後一個學期，整個春季身高蹭蹭地往上長，一下子長了12厘米，個子長得比我還高了，有一位老同學看到，還特意打電話來請教，問我一日三餐給孩子做了什麼好吃的。
其實我家一日三餐都是一些家常菜，比如眼下的時節，蔬菜會選一些時令菜，像豌豆、春筍、蠶豆、土豆、生菜等等，肉類會以牛肉、鴨肉、雞肉、瘦肉為主，其中牛肉，一星期會安排2次，而海鮮更是少不了，一天會安排1至2種海鮮，每天不重樣，變着花樣做，可以一星期不重樣，這樣孩子愛吃，也不會挑食。
在琳琅滿目的海鮮當中，有一種海魚經常被我拿來炖魚湯，它就是石斑魚，石斑魚魚肉鮮嫩，魚刺又少，适合用來炖魚湯，炖出來的魚湯特别濃稠，魚肉特别嫩，一點腥味都沒有，比骨頭湯還好喝。
石斑魚冬瓜湯食材：石斑魚1條，冬瓜1塊，當歸1塊，姜1塊，枸杞1把，蔥1根
這條石斑魚有一斤半，算中等大小，買的時候讓漁商販幫忙處理，不過還會有許多細小的魚鱗，還有魚肚都要重新處理幹淨。
把魚切成大塊，一般切成4塊，魚頭太大個不容易熟，再切對半。
姜切片，蔥打結，家裡小孩喜歡吃冬瓜，再切點冬瓜片一起炖，不喜歡吃冬瓜，也可以加白菜、蘿蔔或是花菜，還可以加豆腐。
鍋中倒油後，放入姜片炒香，再倒入魚塊，大火煎一煎。
魚塊先煎一下，一來可以減少腥味，二來可以防止魚肉炖松散了。
這時再倒入沒過魚塊的冷水，炖魚湯用冷水是閩南人的做法，這樣炖出來的魚湯特别濃稠。
再倒入當歸和蔥， 這兩樣可以去除魚腥味，再加枸杞增加甜味。
全程用大火炖出濃湯，炖到魚湯變成白色。
這時，把切好的冬瓜片倒入鍋中，加1勺鹽，轉中火炖至冬瓜軟爛。
最後加1勺鹽調味，再撒點蔥花就可以出鍋了，這樣炖出來的魚湯味道特别鮮美，不需要再加其他調味品了。
1．炖魚湯要記得用冷水，全程用大火，這樣才能炖出濃湯，加配菜後再轉中火炖。
2．炖出來的魚湯味道特别鮮美，加鹽調味即可。
3．煎魚時記得不要加料酒，加料酒反而會影響魚湯的口感，破壞魚的鮮度。
人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，每天分享家常菜，感謝您的關注和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。
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