在腌魚的時候，可以将“熏魚”汁做出來。生抽、醬油、鹽、冰糖、五香粉、黑胡椒粉、料酒、生姜片、大蒜片，加适量的清水小火煮開5分鐘，然後晾涼後使用。這個調料的具體用量還得看自己的喜好。如果喜歡顔色深的，就多放一點醬油；如果喜歡甜口兒的，就多加點冰糖；如果想吃辣的，還可以再放幾個幹紅辣椒。但既然要做五香味的，所以五香粉還是不可少的。沒有現成的五香粉，可以放大料、花椒、八角、桂皮、香葉等香料與上述用料中的姜蒜等調料進行熬制。
這裡再說一個草魚去腥的小竅門。草魚去鱗去内髒去腹内的黑腹後，在頭部靠下一公分左右，用刀切一下，然後找到一個紅色肉團包裹的小白點，這個小白點就是常說的“腥線”，将其去掉後，魚就沒有那麼重的土腥味兒了。具體做法是：頭部靠下一公分處用刀深切一下，在尾部往上10分公左右的地方深切一刀。先将腥線的頭揪住，再用刀背或者手輕拍魚身，邊拍邊揪“腥線”，這樣很輕松地就能将其完整的去除掉了。魚的“腥線”有兩條，去除掉這邊的，另一邊的方法如法炮制。
材料：草魚一條
腌魚配料：生抽30克，醬油30克，鹽1克，料酒20克，生姜一塊
熏魚配料：生抽30克，醬油20克，鹽1克，冰糖15克，五香粉8克，黑胡椒粉2克，清水适量
制作過程：
1.草魚去鱗、去鰓、去除内髒及腹内黑腹；
2.頭部向下一厘米的地方深切一刀，尾部10公分處切一刀，抽出“腥線”，另一側也有一根，同樣方法抽出；
3.去頭去尾，分成三段；
4.将中段切成厚約2厘米的塊兒；
5.魚塊放入盆中，倒入生抽、醬油、料酒、鹽、姜片；
6.混合均勻，充分入味，腌3小時左右；
7.腌魚的時候，來做一下熏魚汁：生抽30克，醬油20克，鹽1克，冰糖15克，五香粉8克，黑胡椒粉2克，清水适量；
8.混合後，倒入小鍋中，小火煮開5分鐘，然後晾涼備用；
9.油鍋中多放些油，待油溫熱至8成時，将腌好的魚塊用廚房用紙或者手布擦幹後入油鍋中，炸至邊緣金黃；
10. 将所有的魚塊都炸好；
11. 魚塊全部入油鍋中，複炸兩分鐘，魚塊焦香後，撈入大碗中；
12. 将熏魚汁均勻在澆在魚塊上，充分入味後便可食用。
小貼士：
1.魚肉炸後易碎，所以要小心操作；
2.熏魚汁可以根據自己的口味進行調整，如果喜食辣的，可以放兩個幹紅辣椒同煮；
3.熏魚汁可多可少，魚吃完後，魚汁還可以重新加熱用來拌面吃；
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