夏天的天氣總是讓人捉摸不透，時而烈日炎炎，時而傾盆大雨，高溫加潮濕很容易讓人感覺疲倦乏力，俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”。夏天是一年當中最适合吃姜的時期，不過很多人都疑惑，天熱不是應該吃清涼的西瓜或綠豆湯解暑嗎？為什麼還要吃辛辣的生姜呢？

正因為夏季天氣炎熱，人們經常食用冰冷、寒涼的食物來降溫，加上長時間待在空調房裡，會影響正常的代謝和分泌，就容易出現“空調病”，例如頭昏、打噴嚏、乏力、四肢肌肉酸痛等，而生姜中的姜辣素能散寒、祛濕氣，讓身體自然的微微發汗，才是真的解暑。

生姜不隻是用來做調味品，還可以做成各種美味的零食或糕點，接下來，我把我家每年夏天都做的紅糖紅棗生姜糕分享給大家，香甜微辣，整個夏天都吃不膩，建議收藏。

食材：生姜或小黃姜 250克、紅棗 15~20顆、紅糖 50克、澱粉 10克、麥芽糖 250克、玉米油或椰子油、黃油 10克，清水 100克

買生姜時，如果有小黃姜盡量用小黃姜，小黃姜味道更香，不過辣味也會重些。生姜去皮後切片。紅棗的分量随意抓一把就行了，把紅棗去掉棗核，洗淨備用。

先把生姜塊和紅棗用攪拌機攪拌成糊狀，可以放半碗水，盡量攪拌得細膩些，有破壁機的就用破壁機。記得水不要放多了，水分太多要炒很久。

把攪拌好的生姜紅棗糊糊倒入不粘鍋裡，放入椰子油，也可以用玉米油、沙拉油或者黃油，用黃油味道會更香。再加入紅糖粉和麥芽糖，這裡要提醒大家一下，紅糖粉、紅棗和麥芽糖都是甜的，如果不想吃太甜，可以減少紅棗或者紅糖粉的分量，麥芽糖要幫助定型，所以盡量不要減少。

先開小火，不斷攪拌至所有材料融合在一起，然後讓姜棗糊繼續熬到起泡泡，看見姜棗糊冒泡撲騰後關火。用3匙水把澱粉調勻，少量多次的倒入鍋裡，邊倒邊攪拌，攪勻後開小火不斷翻拌。這時姜棗糊更濃稠了。

轉到中小火，全程不斷翻拌，一定要用不粘鍋，炒到呈抱團的狀态，如果你喜歡吃軟一點的，可以不炒那麼幹，如果喜歡吃硬點的，要炒到翻拌比較困難的狀态，炒得越幹，保質期越長，也越有嚼勁，不确定的話可以揪一點出來晾涼後嘗一下有嚼勁就差不多了。

準備一個容器，鋪上油紙，或者把油紙鋪在揉面墊上，将炒好的姜棗膏倒在油紙上，蓋上保鮮膜或者油紙，用擀面棍擀平整，然後用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏大概5小時。

冷藏過後的姜棗膏定型更好，取出切塊後撒上黃豆粉或者熟糯米粉，抖掉多餘的粉後裝進密封盒裡放入冰箱冷藏，随吃随取。

好吃又驅寒的紅糖姜棗膏就做好啦，又香又糯，每年夏天我都會做幾次，帶去上班，同事也很喜歡吃呢。

如果不想切塊，也可以在拿出來的時候帶上手套，把姜棗泥搓成細長條再切成小顆粒，就像做芋圓一樣，小小顆的也很方便攜帶和食用。

小煮意：雖然夏天适合吃生姜，但是如果本身身體不适或者有感冒上火的人不适宜哦。

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