刺身肥牛有寄生蟲的。肉類中縧蟲類寄生蟲是比較常見的,另外牛肉中還可能含有囊尾蚴,肥牛肥羊中有可能存在着弓形蟲。
解決寄生蟲,主要有兩種方法:
1、低溫冷凍法:在零下20℃以下的環境内冷凍超過24小時可以消除寄生蟲病害。
2、高溫烹饪法:置于超過60℃的熱環境内加以烹饪。
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