糯米粉能用面粉或澱粉代替嗎？答案是：不能。
糯米粉粘性比較大，适合用來做糖丸、鹹丸、冰皮、糯米糍、年糕、蛋糕等等……。
面粉，可以用來做油炸食品。面粉裡面分高筋面粉、中筋面粉、底筋面粉。
高筋面粉：一般用來做各式面包、養天然酵母等……。
中筋面粉：一般用來做饅頭、包子、餃子、面條等……。
底筋面粉：一般用來做蛋糕、發糕等……。
而澱粉，也有好多種：玉米澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉，馬鈴薯澱粉等……。
玉米澱粉和馬鈴薯澱粉：一般煮菜時勾芡所用。
小麥澱粉：也叫澄面，一般用來做水晶蝦餃、冰皮月餅等……。
木薯澱粉：一般用來做芋圓、珍珠奶茶裡面的珍珠、碗仔糕等……。
除了以上的食用粉以外，還有綠豆澱粉、玉米面、粘[zhān]米粉、鷹粟粉、自發粉、全麥粉、黑麥粉、紅薯粉等等……。
但是生活中比較常用的是澱粉，炒菜時勾芡。而糯米粉，因為粘性比較大，所以大家常用來做甜品、煎餅等等……。
我們有時候會用糯米粉做成糖不甩，那麼糖不甩是怎樣做的呢？
下面介紹一下我的做法：
花生米放烤箱180度15分鐘，15分鐘後放涼去皮碾碎備用。糯米粉加溫水調成幹盤的濕面團，用保鮮紙封一下盤口，不讓面團水份流失。鍋裡倒些清水加紅糖片燒開，水不要太多。喜歡的可以加點老姜下去，将姜拍扁也放鍋裡一起煮就行了，煮滾後加一點食用油，調小火。把糯米粉快速地做成湯丸，一個個地放進紅糖水裡，直到湯丸一個個地浮上來，用鍋鏟輕輕地鏟一下鍋底，當湯丸全都浮上來了再煮一會兒，當紅糖水粘度比較大時，可以關火了。裝一些到碗裡，不要忘了在吃之前加些花生碎，那會更美味哦！這個孕婦都可以吃一點哦！~
在東莞虎門，大家都喜歡在冬至、春節（過年），用紫大薯、糯米粉做成湯丸加冰糖或片糖做成甜湯，長輩用會裝起兩碗放神台。剩下的，家裡人每人吃一點。代表一家人團團圓圓、有緣有份。而在東莞屬水鄉鎮的人們也會在這兩個節日裡用糯米粉做成湯丸加上大白菜、雞、魚、臘肉、臘腸、鱿魚幹等菜做成鹹丸一家人吃。也是代表一家人團團圓圓、有緣有份。
各種粉的作用各不相同，希望看過這篇文章的朋友對各種粉都有更深刻的了解！
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