肉餡太稀加面粉吸水。加面粉後用筷子順時針攪拌,一會兒就粘稠了,需注意這種一個面粉不能多,多了就沒口感了,不想在忙活多弄餡子,那就最簡單的放些澱粉,這樣就不稀了,不喜歡澱粉的話,就放個雞蛋,雞蛋能增加餃子香味。做餃子和面時,加一點鹽,可以增加面團筋力,防止下鍋後破皮。餃子煮熟後,放在盛有溫水的盤裡過一下,再裝盤就不會粘在一起了。拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餡時不要太多也不要太小,如果可以的話盡量将餡裡的水分擠出來。如果是做肉餡的話,肉要剁餡,然後加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌,用上勁兒。愛吃韭菜可以放點韭菜,然後再放點雞蛋攪拌均勻。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!