今年9月，來自彙東大酒店的員工鄒啟維，參加了第二屆“鹽都能工巧匠”技能大賽，在“中餐服務”項目中以最高分奪得冠軍。“民以食為天，餐飲需要十分鄭重的對待，我會長期奮戰在餐飲事業上，锲而不舍地追求。”采訪中，這位端莊大方的女子微笑而堅定地告訴記者，在前不久的第三屆“四川工匠杯”職業技能大賽中，她獲得了“中餐服務”項目的二等獎，自己還要繼續加油、努力。

18歲那年，鄒啟維從成都市旅遊職業技術學院酒店管理專業畢業，成績優異的她被學校推薦到成都市喜來登大飯店實習。“作為國際著名酒店的喜來登，一直以五星級為标準，對員工的要求也是行業裡的高标準，很慶幸一畢業就能去到了那麼大的平台鍛煉。”鄒啟維說，在那裡，自己學習了先進的酒店管理模式，累積了寶貴的工作經驗，為此後發展打下了堅實的基礎。

第二年，懷着夢想以及對親人的牽挂，鄒啟維回到了家鄉自貢，繼續從事酒店餐飲工作。“還差幾天，我在彙東大酒店工作就滿13年了。”鄒啟維說，自己總結的優點就是不怕吃苦，腳踏實地的幹，從餐廳服務員到領班，再到主管，現在當起了專業的項目經理。一路摸爬打滾，漸漸獲得了賓客和同事的認可。

“台上一分鐘，台下十年功。餐飲技能擺台操作，必須靠紮實、娴熟的基本功和日複一日的經驗累積。”鄒啟維談起業務技能來頭頭是道，平常看似簡單的桌面餐具，一整桌擺台物件達130多件，需要操作人員用10幾分鐘才能完成，而且操作人員穿着高跟鞋，穿梭在餐桌中起碼步行2000步以上，腳後跟起泡是常事。“每擺一個物件必須一次性到位。”她一邊比劃着，一邊對記者說，宴會擺台是一門非常有講究的細緻活兒，要求有藝術性和創意。同時，還有特别多的具體要求，比如以餐碟定位距桌沿邊1.5厘米、筷尾距餐桌沿1.5厘米，葡萄酒杯在餐碟正上方2厘米……此外，餐碟定位是否均勻，桌心與相對兩個餐位是否三點一線，酒水添加是否适量，餐巾花形是否美觀，服務員儀表是否符合規範等等。鄒啟維說，每一行，都有每一行的門道。在餐飲服務這一行，需要一直保持着學習的狀态，同時還得勇于挑戰新事物，與時俱進。

“雖然工作很辛苦，但每當看到顧客滿意的笑臉，稱贊我們優質的酒店、完善的服務時，我總會有一種成就感和自豪感。”餐飲服務工作時間長，工作勞動力大，一天下來很辛苦；偶爾會遇到一些賓客的挑剔……面對工作中的苦與難，鄒啟維總是保持微笑和良好的心态，她時常告訴自己和同事“必須認真對待每一位顧客，我們可以更好”。

臨近采訪結束，鄒啟維正好接到了一起重要的中餐宴會擺台任務。碗筷盤勺擺放恰到好處，餐巾花形折得栩栩如生，動作利落、操作娴熟，簡單而平常的餐廳服務工作仿佛變成了一門行為藝術。自貢網訊（記者 歐亞非）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!