漢族傳統滋補名菜：黃山炖鴿-tft每日頭條

漢族傳統滋補名菜：黃山炖鴿

美食更新时间:2024-12-24 08:36:53

　　山藥滋陰補腎，鴿肉健體強身，被當地百姓視為滋補延年的佳品，此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。黃山又是世界首選的旅遊勝地。那麼這道傳統菜肴也就随之聞名。本期安徽文化，帶你了解黃山炖鴿。

　　配料：淨菜鴿2隻500克，姜塊25克，冰糖2。5克，精鹽5克，黃山山藥25克，紹酒25克，小蔥結25克，雞湯750克，熟雞油10克做法：

　　1、将山藥削去外皮，洗淨，切成0。1 厘米厚的片，放開水鍋中浸燙一下撈起；

　　2、蔥姜洗淨，蔥打結，姜切塊拍松；

　　3、将鴿子宰殺治淨，從腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出内髒（留肫、肝），洗淨；4。洗淨的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗内；5。在湯碗内放入山藥片、蔥結、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。

　　小貼士：湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。

　　特點：黃山炖鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。

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