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冷凍老婆餅烤之前用化嗎

知識 更新时间:2024-11-19 15:32:41

  1、根據冷凍的程度決定,一般情況下冷凍時間長的老婆餅需要解凍,否則表面翻出來的水會讓表面很難看;

  2、制作方法:将所有粉類過篩後加入攪拌桶内,混合均勻,約3分鐘;

  3、水和黃油一起加入,慢速混合均勻;

  4、快速打至面筋完成階段,約12至15分鐘;

  5、将打好的水油皮保鮮膜覆蓋,冷藏1小時;

  6、将低筋面粉過篩備用;

  7、将黃油和低筋面粉一并倒入攪拌桶内慢速混合均勻,約3分鐘;

  8、快速打至成面團;

  9、松弛好的水油皮取出分割成小面團;

  10、将油酥分割成36克的小面團;

  11、将水油皮壓成圓片包入油酥;

  12、縱向擀成長條狀,由上至下卷起,案闆上松弛5至10分鐘;

  13、再将面團橫向擀制成長條,卷起;

  14、将面團一分為三,手壓扁;

  15、擀開,包入豆沙,手按扁;

  16、将做好的老婆餅放入烤盤;

  17、刷蛋黃、劃口、撒芝麻,進行烤前裝飾;

  18、放入烤箱;

  19、表面顔色金黃且底部微黃即可出爐。

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