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菜品出現問題怎麼解決

知識 更新时间:2024-12-23 19:01:22

  如果是大型餐飲店的話,可以充分利用傳菜部門,給傳菜部長或經理返菜的權限,假如出品不合格,由傳菜部長或經理直接返回出品部門,如果存在異議,那麼就由前台營業經理或者總經理親自來審菜,不合格返,如果長期出現同一質量問題,那麼就檢查用料,由總經理或老闆親自試菜,在試菜滿意後馬上定菜品配料卡或成本卡,以标準方式出該菜品。

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