1、将帶皮五花肉切成一斤左右的大塊,放入大鍋,加花椒,八角,少許鹽;
2、大火燒開,小火煮到八成熟;撈出,瀝幹湯;
3、然後在皮上抹柿子汁,上色;
4、起油鍋燒熱,放入肉塊,炸至皮上色,肉金黃即可撈出。
注意:吃時切片,裝盤,大火蒸出油,蘸湯吃。
湯主要由醋、鹽、蔥花組成。
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