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茄子軟了能吃嗎

知識 更新时间:2025-12-30 01:53:14

  茄子軟了能吃。鮮嫩的茄子捏着質感較為生硬,放久之後,由于茄子自我呼吸以及脫水等緣故,會導緻質感發軟,隻要切開茄子沒有發現茄肉軟爛,帶有腐爛異味的情況下,則可以吃,但口感沒有那麼鮮甜,營養會損失一部分。且軟掉了應該盡快食用,時間再長就會腐爛。若是變質壞了就不能繼續吃,否則對健康有害。

  軟了的茄子如果繼續用剛買來時一樣的燒法,就不好吃(因為水分蒸發了,不嫩了),但可以做炒茄丁。具體方法為将茄子切成一寸見方的小塊。用鹽拌、搓(鹽的用量和燒煮時差不多),然後放在一邊。切一點生姜末、大蒜末,備用。開油鍋,先倒入蒜末、姜末(如喜歡辣的,還可以放點辣椒末),及擠幹的茄子(如鹽放的較多,可以将腌過的茄子用水過一下再擠幹),翻炒,加一點糖。炒熟後,加雞精、味精即可。

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