黃秋葵食用方法多樣。既可涼拌,又可熱炒、油炸,還可湯食。
主要利用方式有如下幾種。
1、涼拌輕輕切除果蒂,置于沸水中2到3分鐘,撈出,涼水速沖,切成細絲,加入各種佐料調制。
2、炒食去蒂後放入沸水中30秒左右,撈出控水,切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片,放油鍋中爆炒,随即加入黃秋葵片,旺火速炒,加入調料,起鍋裝盤即可。
3、油炸取面粉适量,加雞蛋1個,水調至糊狀,調料适當。将去蒂後的黃秋葵粘裹面糊,下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤,蘸調料食用即可。
4、湯食 分花湯與嫩莢湯、根湯,可與鮮肉、蛋做即食湯,其幹花與根可分别制作老火例湯。菜譜黃秋葵作為保健蔬菜,既可清炒,又可與豬肉、蝦仁、鱿魚、雞蛋等一起炒食,還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐。
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