材料:挂面或者新鮮面條200克,炸醬45毫升,生抽30毫升,白糖8克,豬油15毫升,辣椒油15毫升,香蔥1根。
雲南昆明鹵面的做法:
1、将香蔥洗淨後切成碎末,盛面的碗中放入生抽,炸醬,豬油,白糖備用;
2、湯鍋中的水燒開,放入5克左右的鹽,15毫升食用油,放入面條用筷子劃散,水燒開後轉成中小火,分2至3次加入涼水,直到面條煮至全熟;
3、面條煮熟後趁熱撈出盛在調料碗中,拌勻後淋入辣椒油即可。
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