澆油動作是物理變化,油燃燒時是化學變化。火上澆油的化學原理:增加燃料使其燃燒更為充分,油是液态高級脂肪酸甘油酯,可以與氧氣燃燒生成二氧化碳和水。現實生活中,“火上澆油”也能起到滅火的作用。原理是在油鍋着火時,用低溫油對高溫油進行覆蓋,高溫油遇到低溫油後,能夠迅速降低油鍋内的溫度,從而達到滅火效果。
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