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煮熟的蝦為什麼不變紅

知識 更新时间:2024-07-24 06:19:23

  煮熟的蝦不變紅,則這種蝦為河蝦,河蝦煮熟時不會變紅,而是變白。

  河蝦的基本特征,體形細長,長一點五至三厘米,整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部各節接合,由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側,頭胸部粗大,後部逐漸細且狹小,額角位于頭胸部前段中央,上緣平直,末端尖銳,背甲前端有劍狀突起,上緣有11至15個齒,下緣有2至4個齒,體表有堅硬的外殼,整體由20個體節組成,頭部5節,胸部8節,腹部7節,有步足5對,其2對呈鉗形,後3對呈爪狀,第6腹節的附肢演化為強大的尾扇,起着維持蝦體平衡,升降及後退的作用。

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