冷藏。冷凍層的溫度過低,會導緻梭子蟹中的水分及營養成分大量流失,肉質變柴,鮮味下降,口感變差,因此一般情況下不建議将梭子蟹置于冷凍保存;但若梭子蟹在短時間内實在吃不完,則建議将它蒸熟後再置于冰箱冷凍存放。
梭子蟹有些地方俗稱白蟹。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱三疣梭子蟹,屬于節肢動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且适宜于海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2隻銳齒;前側緣具9隻銳齒,末齒長刺狀,向外突出。螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。
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