主料:蘆筍350克、幹辣椒1個、鹽一勺、生抽少許、油适量。
1、蘆筍洗淨,将根部老的部分切下,較嫩部分切斜刀片。
2、較老部分,用削皮刀削去外皮,也切成斜刀片,削去外皮後還是很嫩。
3、熱鍋加入油,将幹辣椒煸炒出辣味。
4、加入蘆筍。
5、翻炒均勻加入一勺鹽。
6、加少許生抽調味,加點生抽。
7、翻炒均勻後,就可以出鍋啦。
蘆筍的口感脆爽,營養豐富。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出,除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。
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