成年人拳頭大小的包子,上汽之後蒸大約20分鐘即可。小籠包上汽後蒸15分鐘左右即可。葷餡的包子要比素餡的包子蒸的久一些,需要多蒸5分鐘。可在蒸的過程中,用手摸摸包子皮,隻要包子表面不粘手,就基本蒸熟了。
包子癟了怎麼回事:1、蒸包子的面團如果發酵過度,那麼包子在出鍋時可能就會突然癟下來。一般揉面時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、加水過多等,都可能導緻面團發酵過度。
2、如果在揉面時沒有醒面,或者加入的酵母不夠,也可能導緻包子出鍋時癟癟的。
3、蒸包子一般要用冷水,如果用熱水蒸,熱蒸汽會導緻包子的表皮瞬間受熱、變硬,導緻包子皮不能完全發起來,因此看上去塌塌的。
4、也有可能是蒸包子的火候不對,比如說一直采用小火蒸包子,這樣包子皮本身蒸得不是很膨脹,開鍋之後開上去就比較癟。
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