鸸鹋是澳大利亞的國鳥,是世界上形體第二大的鳥類,僅次于非洲鴕鳥,為世界上最古老的鳥種之一。 鸸鹋蛋蛋殼呈墨綠色,在自然界中是獨一無二的,鸸鹋蛋有“蛋中之王”的美稱,營養豐富,無膽固醇,内含7項有益物質即油脂酸占百分之三十三,鸸鹋蛋漿富含膠原蛋白、多種微量元素,營養價值非常高啊。下面舉例一種鸸鹋蛋的吃法。
原料:鸸鹋蛋、韭菜、食用油、蔥、鹽、雞精。
步驟:
1、鸸鹋蛋開蛋的方法和開鴕鳥蛋的一樣,先用一把小刀固定在一點,左右旋轉慢慢地鑿開一個小口,這個過程要有點耐心,不要用力過猛,以免破壞了漂亮的蛋殼;
2、開好小口後,用竹簽從小口插入攪拌蛋液,攪散蛋白和蛋黃以便蛋液容易倒出;
3、晃動蛋殼慢慢倒出蛋液;
4、取部分鸸鹋蛋液,調入适量鹽攪打勻;
5、韭菜洗淨切成段;
6、鍋裡油燒熱後,倒入蛋液炒至凝結後先裝起;
7、再另起油鍋,放入韭菜翻炒幾下,再倒入蛋同炒,最後調入适量鹽和雞精即可。
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