粉面子煎肉。
主料:五花肉、糯米粉、紅曲米粉。
配料:八角、花生油、料酒、生抽、精鹽、白糖、辣椒油、蔥、姜、胡椒粉、豆腐乳。
做法:
鍋置火上,加花生油燒熱,下糯米、紅曲米、八角炒香炒酥,倒入案闆上,壓成細粉;五花肉切片,用調料及姜、蔥汁一起腌20分鐘,拌上炒好的米粉,再放在鐵箅子上,用稻草灰熏制半熟;将熏好的五花肉放入燒熱的煎鍋内,煎至兩面發黃出鍋即可。
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