用料:雞胗200克、泡椒半碗、尖椒3個、生姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、生抽8克、料酒10克、食鹽2克、植物油15克。
1、雞胗洗淨放入鍋裡焯水,水裡加入适量料酒。
2、尖椒切成小塊、泡椒切成小段,蔥、姜、蒜切成末。
3、焯好水的雞胗切成片,鍋裡放入适量花生油,爆香蔥姜蒜末。
4、加入雞胗,放入适量鹽,翻炒均勻,出鍋待用。
5、鍋裡再放入适量花生油,燒到七成熱,放入尖椒和泡椒翻炒,加入适量鹽,翻炒入味。
6、加入雞胗,混合翻炒入味,加入少許生抽翻炒均勻出鍋。
烹饪技巧:
1、雞胗提前用清水浸泡,然後用流水沖洗幹淨。
2、泡椒用清水浸泡10分鐘,可減少酸味;
3、尖椒泡椒先下鍋翻炒至出味,再放入雞胗可充分入味。
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