歐軟面包為較高成分面包,配方中使用的糖、油脂均為面粉量的百分之10以上,餡料為面團重量百分之20以上,組織柔軟,可應用各式餡料做成最終烘焙品。其特性為成分較高,配方中含糖、蛋、油脂量較多,外表形狀及餡料變化多,外觀漂亮美觀,内部組織細緻均勻,風味香甜柔軟。
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