材料:粉條、生芡粉、姜、蒜、花椒、鹽、花生油
1.稱粉條2斤
2.煮粉條至透明狀,用手輕輕掐斷。
3.撈出自然放涼。
4.将姜、蒜切沫後備用。
5.生芡與粉條的比例為1斤粉條需7兩生芡,稱好之後加水攪拌均勻。
6.少許油加熱,用花椒爆香,澆入粉條中攪拌。
7.加5克左右的鹽,少許調味品。
8.等到粉條涼後放,調料品放入攪拌均勻。
9.将生芡糊掉入粉條内,快速攪拌均勻,裝碗。
10、上蒸籠蒸,上氣後改中火蒸50分鐘即可。
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