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10斤豬肉做臘肉放多少鹽

知識 更新时间:2024-07-23 19:30:09

  10斤豬肉做臘肉,需放入三兩半鹽,五兩糖,再加少量的好酒進行腌制。

  自制臘肉的做法:

  主料:五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克

  步驟:

  1、買回來的五花肉不用沖洗,用濕布擦幹淨,表面塗一層鹽,用線挂起來風幹一天(用錐子上面留出3-4cm的厚度,戳一個洞,用棉線穿起來挂在陰涼通風的地方);

  2、風幹一天的肉,用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調味腌制2-3天(用保鮮膜蓋好放到冰箱冷操);

  3、腌制好的五花肉,懸挂在陰涼通風的地方10-15天(低下要墊好紙,5天左右的時候會開始出油);

  4、臘肉切片後上鍋蒸15分鐘;

  5、蒸熟後裝盤即可食用。

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