10斤豬肉做臘肉,需放入三兩半鹽,五兩糖,再加少量的好酒進行腌制。
自制臘肉的做法:
主料:五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克
步驟:
1、買回來的五花肉不用沖洗,用濕布擦幹淨,表面塗一層鹽,用線挂起來風幹一天(用錐子上面留出3-4cm的厚度,戳一個洞,用棉線穿起來挂在陰涼通風的地方);
2、風幹一天的肉,用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調味腌制2-3天(用保鮮膜蓋好放到冰箱冷操);
3、腌制好的五花肉,懸挂在陰涼通風的地方10-15天(低下要墊好紙,5天左右的時候會開始出油);
4、臘肉切片後上鍋蒸15分鐘;
5、蒸熟後裝盤即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!