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醬牛肉或者鹵牛肉的訣竅

知識 更新时间:2025-02-26 15:06:04

  保持牛肉原味的做法:

  1、鹵牛肉最好用牛腱肉,在鹵制之前先放在開水鍋中燙一下;

  2、牛肉切大約3至4公分大的塊,起油鍋,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放進去炒到肉色變白;

  3、加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘後,倒進沙鍋去焖煮,根據牛肉本身的條件,決定煮的時間長短;

  4、鹵牛肉的湯不要煮幹了,這樣才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。

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