保持牛肉原味的做法:
1、鹵牛肉最好用牛腱肉,在鹵制之前先放在開水鍋中燙一下;
2、牛肉切大約3至4公分大的塊,起油鍋,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放進去炒到肉色變白;
3、加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘後,倒進沙鍋去焖煮,根據牛肉本身的條件,決定煮的時間長短;
4、鹵牛肉的湯不要煮幹了,這樣才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。
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