近些年來，為什麼安徽茶如此受到大家的喜歡，甚至很多剛入門的茶小白都知道安徽茶原來那麼有名，最近聽到一句話，感觸頗深，就是“我作為一個安徽人，還是從别人口中聽到安徽茶那麼有名”，如此種種，都反映安徽茶的影響力在加深，那你知道安徽茶為何如此受歡迎呢？下面這三個因素很重要，大家看看是否是因為這三個特點才購買它的。

蘭香是綠茶品質好的表現，甚至我們業内人士在做茶的時候考驗一個人茶做得好壞與否，都是根據是否含有蘭香來判斷優劣，那也有人說，蘭香茶我并不喜歡，但是容易出蘭香的茶都會有幾個特點。這三個特點反映出的特質正是安徽茶與衆不同的地方。

1.蘭香的茶反映出生長環境的優越

我們都聽說過“高山雲霧出好茶”，這裡反映的正是環境對茶的影響。我們知道洞庭湖碧螺春茶的花果香很獨特，正是由于他們在茶園中插種楊梅，闆栗，桂花等果樹，才有了碧螺春的花果香味道。同時，高山對茶的環境還是比較大的，安徽名茶産區，基本都是高山湖泊地區，安徽自然環境優越，也造就了茶葉品質的優越。安徽兩大核心茶葉産區一個在皖南的黃山，一個在皖西的大别山。對于一名制茶師來說，我們考量茶葉品質好壞的基礎是茶葉生長的環境。雨水充沛，山林俊秀這才是一款好茶應該生長的環境。

2.蘭香茶反映的是茶樹品種的獨特

福建人做茶，第一先判斷茶樹品種，根據茶樹品種的特點，來确定茶葉的制作工藝方式。由此可見，一款蘭香的茶對茶樹品種要求很高。那安徽茶的茶樹品種有什麼特點呢？首先，安徽茶樹多數是小葉種和中葉種，這樣的茶樹制作起來更容易，同時因為芽頭“小”在市場上的反饋會更好。加上中小葉種不僅有“小”的特點，還滿足大葉種的“醇厚”，你在買茶的時候，發現有時候能買到的茶不僅香而且口感很濃。

這就是很多老茶客喜歡老品種的黃山大葉種的毛峰，喜歡喝老品種金雞種的霍山黃芽還有柿大樹品種的太平猴魁。這裡說明一下，安徽的大葉種其實都是“中葉種”，再比如好喝的齊山六安瓜片實際上不是“小葉瓜片”而是齊山中葉種的茶樹采摘下來的。這裡強調“品種”是因為，茶樹品種表現出的特點不同，一般是茶葉色澤、茶葉芽頭是否抱芽、芽葉是否肥壯、茶葉自帶的品種香（比如祁門紅茶的槠葉種，還有皖茶4号自帶花香等）因此做茶也講究“因茶制宜，實事求是”的原理。

3.蘭香茶反映的是制作工藝水平的精湛

好的環境，好的原料都不一定出蘭香的茶葉，制茶技藝才是蘭香茶的核心，安徽制茶師很多，但是各家技藝都不相同。随着社會的進步，我們不難發現，制茶技藝是決定茶葉品質穩定的基礎。安徽做茶曆史悠久，老一輩制茶人留下來的寶貴經驗技術才形成安徽茶蘭香的特點。有人說安徽茶制茶的機器化水平不高，很多都是人工制茶，正是由于人工制茶對于茶葉狀态的變化摸得很清楚，才能更好地了解茶性，熟知茶葉的特點，機器做茶，完全機械化，對茶的變化完全感知不到，所以，想要做出好茶就必須對機器了解，然而，大部分制茶師傅文化水平不高，對機器的掌握需要學習，很多地方并沒有茶葉機器使用教學，因此最近幾年機械化程度高的地方，制出的茶反而越來越差。穩定的制茶水平加上小規模的人工加工才是形成高檔蘭香品質的關鍵。

安徽茶之所以被熱捧，被衆多茶客喜歡的原因是它的性價比真的很高，我之前在文章中不止一次地說過，300-500元之間可以買到很高品質的安徽茶，相對于浙江的龍井，安吉白茶想要在300-500之間買到高品質性價比的完全不可能，很多茶客也在說最近幾年安徽茶在漲價，說實在的安徽盛産名茶的地方人口都比較少，最近幾年茶葉漲價大部分是由于人工成本的增加，相對于其他産品，漲價的幅度還是很小的了。

在這裡我要強調性價比并不等于便宜。買茶最關心的無外乎好喝、香氣好、價格适中，健康。但是要論便宜我倒是建議大家試試廣西的，四川的茶葉，那是便宜，一年四季隻有冬季不采茶，就品質而言，能有好的品質嗎？所以，買茶賣茶，都需要對茶的基礎情況了解清楚，為什麼最近幾年小衆茶也很吃香，不僅僅是價格吧，更多的是對茶的特點喜歡，小衆茶會做的少，量小，競争小，品質自然就高。

為什麼說安徽茶受追捧主要一點是“守正創新”呢？喝茶的本質是什麼？是為了追趕潮流還是裝腔作勢擺擺花架子？很多老茶客都會說喝了安徽茶之後，其他茶喝起來就不像那麼回事了，安徽茶最主要的除了堅持傳統之外，還依然堅持“茶是用來喝的，不是為了看”論茶葉好看我們比不過四川，但是為什麼喝多了茶之後你突然發現原來安徽茶喝起來不膩不厭。這就是因為安徽茶在守正創新。

最近30年以來，安徽茶的新款層出不窮，除了傳統的四大名茶之外還有，黃山綠牡丹這樣的觀賞性極高的茶，也有兼具色澤和口感的安徽黃金芽，誕生于上世紀90年代末的金寨翠眉，芽尖聳立，形如少女謝眉毛，還有郭沫若題書的敬亭綠雪等等，不僅有詩意而且是味道和外形都能兼備的好茶。有人說，喝安徽茶總能讓人感覺到驚喜，的确如此，安徽茶的文化，本就不是單一地為了好看而好看，反而每一個制茶師都是潛心研究，為了一款能夠喝了不讓人忘記的茶而在不斷努力創新。

作為一名制茶師，在安徽這個土地上，我能夠學習到很多的安徽人不僅僅是單純的因為愛茶而喝茶，而是把茶中的甘苦作為自己的人生準則來要求自己。安徽茶與福建茶相比，很多人認為缺乏營銷，我反而覺得，安徽茶是需要你去體味各種滋味之後，依然回歸的茶。世上茶香百味，唯有安徽茶才能讓你感覺離不開，忘不掉。這或許才是安徽茶如此受人追捧的原因吧。感謝觀看，感覺不錯的記得一定要關注我哦！文章創作不易，未經本人同意不得轉載。你們覺得安徽茶怎麼樣？歡迎大家評論區留言讨論一下吧。

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