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荠菜怎麼腌制成鹹菜荠菜怎麼做比較好吃

生活更新时间:2025-03-09 21:39:13

荠菜不光可以用來包餃子，做成腌菜也是可以的，這荠菜要是做鹹菜的話要應該怎麼做？荠菜怎麼做好吃？

荠菜怎麼腌制成鹹菜

其實無論用什麼蔬菜腌酸菜，程序都是差不多的。先把菜擇洗幹淨，留鮮嫩的莖葉，晾幹水分。

然後拌入适量的鹽和辣椒，姜，蒜等調料，放入壇中，密封保存，20天左右就成為酸菜了。腌制酸菜是在15----5攝氏度以下的低溫下，很容易成功的。加入鹽後，菜自然就會慢慢發酵變酸。隻要把鹽分給對，不讓壇子裡發酵時溫度高了就可以了。

荠菜怎麼做比較好吃

首先選取春季裡的新鮮荠菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗幹淨，荠菜怎麼做好吃

晾幹水分，鍋内燒一鍋水，水開以後放入荠菜進行焯水，焯水時間不要長，30秒鐘即可

焯過水的荠菜最好用涼白開水過涼，這樣能夠保持荠菜碧綠的顔色和新鮮的口感

然後用菜刀把荠菜切成末，并且用兩手擠去荠菜的水分。

新鮮的筍幹也焯水，然後切成末，五香豆幹也切成末，大小與荠菜筍幹差不多

然後把菜都放入盤子，放适量的醬油，白糖，麻油，可以再加少許的花生碎，拌均勻，即可食用，這道菜制作簡單味道，非常的清爽，很鮮美。

荠菜有草酸嗎

含有草酸。草酸是一種有機物，為生物體的一種代謝産物，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，日常生活中有百多種植物富含草酸，荠菜就是其中之一，而且荠菜除含草酸外，每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等多種營養物質，是食用價值較高的鮮美野菜。

荠菜不能和什麼一起吃

有好多食物都不能和其他東西一起吃，所以要多加注意，芥菜和鲫魚不能吃在一起，溫甜的鲫魚，其功能之一是消腫解熱，如果與芥菜一起食用，會産生水腫，一些刺激物質在生化反應中，進入肺和腎髒，特别是腎髒，荠菜和醋不能在一起吃，荠菜含有高含量的胡蘿蔔素，醋酸等具有一定氧化作用的食品原料，會大大減少胡蘿蔔素的吸收，導緻營養成分的下降。

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