上一期的古樹茶，也算是茶葉裡比較稀少珍貴且價格高的了，有些可以賣到幾千塊上萬元一斤。而作為我們雲南當地人，平民百姓喝得最多的還是台地茶，價格優惠，性價比高，是每家每戶都能喝得起的茶葉。

同樣的氣候條件下，古樹茶和台地茶味道雖然區别很大，但也算是沾了自然天氣的光，這裡的台地茶一樣有着非常獨特的風味。

台地茶每年都會進行修剪，來年發芽都整齊地長在表面，不需要爬樹，站着就能采摘到最新鮮的茶葉。茶的種類和後期加工的方法都有很多種，紅茶綠茶白茶烏龍茶，上一期一族一味做的是普洱生茶，這次就來個白茶吧。

隻需要鮮葉萎凋，幹燥，烘幹（曬幹）即可，但是對天氣和溫度要求極高，我很不巧，采茶回來下了兩天雨，茶葉最後的成色不是那麼好，不過白茶特有的“一面黑一面白”的狀态是有的，可惜茶香味散發了不少，但自己做的，我怎麼都會喜歡。

茶葉做菜在酷愛喝茶的雲南人這裡，可是毫不稀奇的事情......

涼拌茶葉

茶葉焯水後浸泡出苦澀味，加上涼拌的佐料拌勻，爺爺都說這道菜絕對好吃……

茶葉煎蛋

在茶葉宴裡最受歡迎的就屬“茶葉煎蛋”了，家裡鵝蛋比較多，煎了一鍋，表面撒了點芝麻，怪好吃的。

茶葉飯

紅茶泡開後用來煮飯，就是米香加茶香結合得天衣無縫的味道，就這麼吃，也能吃一大碗。

茶香烤雞

雞肉插孔，加上蔥姜蒜鹽巴、少量糖、醬油和紅茶水浸泡4小時以上，撈出後肚子裡塞上香菜、香柳、姜蒜、洋蔥和新鮮的茶葉，表面刷上草果粉、醬油和蜂蜜，用芭蕉葉層層包裹，丢面包窯裡烤一個小時以上。

雞肉軟爛入味，茶香濃郁，肉香茶香結合起來，如果不是怕你們笑話我，我是可以全部吃完的。

鮮茶燒豬蹄

豬蹄燒焦洗淨後，表皮呈現金黃色，就是紅燒豬蹄的做法，隻是水變成了泡好的紅茶水，起鍋前加上一點茶葉，可裝飾，可調味，一舉兩得！就是軟粑的紅燒豬蹄多了些許茶葉的清香。

鮮茶炒牛肉

茶葉在這道菜裡更多的是充當“配菜”和“佐料”的角色，爆炒的鮮茶葉，茶香味特别濃，微微帶有苦味，但很快就能被肉香和茶香味掩蓋過去。

一道平平無奇的小炒牛肉，加了鮮茶葉，身價和味道可就不一樣了。

鮮筍茶葉湯

這道菜是在計劃之外的，先是隔壁大爹家送來的新鮮甜筍，後是奶奶像孩子一樣特别想吃，她說剝殼的時候就已經在咽口水了！我就簡單地加了點火腿，省了加鹽，也能提鮮！

甜筍清脆爽口，可以直接吃，加點火腿茶葉一煮，那味道更鮮美獨特了。這一桌菜，吃得最快的就是這鍋筍，我都感覺它搶了其他菜的風頭。

雲南菜最獨特的就是：食材本身獨一無二和優越的自然條件下食材的原汁原味，爺爺說，村裡也種過茶，種出來的和景邁山的是兩個完全不同的口味。

很多美好，是要身臨其境地去體驗和感受的。歡迎大家來雲南的景邁山，感受這份“清新淡雅”卻又“熱情濃郁”的香味。

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