高壓鍋炖五花肉做法-tft每日頭條

高壓鍋炖五花肉做法

生活更新时间:2025-02-10 14:54:05

現在的人都開始注意健康和養生了，減少吃豬肉，但說句實話，炖肉還是五花肉最香啊，偶爾來上一頓，真解饞。有的人覺得五花肉肥的部分膩，其實隻要煸炒到位，高壓鍋壓的時間夠長，炖出的五花肉絕對不膩，肥的部分也好吃！下面把菜譜分享給大家：

高壓鍋炖五花肉做法（高壓鍋炖五花肉）1

用料：豬五花1000g，姜3小塊（栗子大小的塊兒），大蔥2段，紅燒醬油1.5大勺（吃火鍋用的湯勺），老抽1大勺（吃火鍋用的湯勺），八角3瓣兒，花椒20粒左右，小茴香2小撮兒（用三個手指抓），香葉4片，鹽1.5茶匙

做法：

步驟1：鍋内倒油，油熱後把五花肉倒進去煸炒。炒的過程中會出水，把遍出來的油和水都蔽出去，繼續炒，炒至肉不再出水，四邊稍稍有點出現焦黃關火，把肉倒入高壓鍋内。（我沒炒糖色，糖色對口味沒影響，就是增加色澤，反正自己家裡吃，就沒那麼追求賣相）下圖是煸炒過程中的樣子，還沒炒好。

高壓鍋炖五花肉做法（高壓鍋炖五花肉）2

步驟2：向高壓鍋倒入熱水，注意必須是熱水！（涼水會激到豬肉使得豬肉表面變硬）剛剛沒過肉就可以了（注意水量），開大火，水開後還會有一些浮沫，拿勺子撇出去，放入菜譜中所有的調料，蓋上鍋蓋，上氣以後壓閥，轉中小火，45分鐘。炖的時間長肉才爛糊好吃，能把肥油逼出來，這樣肥的地方就不膩了。

高壓鍋炖五花肉做法（高壓鍋炖五花肉）3

插圖：下圖是除了紅燒醬油、老抽、鹽以外的調料，拍個照可能大家更清楚用量。注意大料是掰開的三瓣兒，不是三個大料！那太多了！

高壓鍋炖五花肉做法（高壓鍋炖五花肉）4

步驟3：時間到，關火，完成。注意等氣下來了再把高壓鍋的閥拔了開蓋，滿屋子的肉香。

高壓鍋炖五花肉做法（高壓鍋炖五花肉）5

小貼士：最後高壓鍋開蓋時候一定等氣沒了再拔閥打開蓋，使用過程中一定要注意安全。高壓鍋内加水的量要注意，太少了會糊底，太多了肉就不好吃了。

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