正常的黑木耳在短時間泡發過程中産生毒素的概率非常低。但如果長時間浸泡,加上外部環境不幹淨,就有可能生成米酵菌酸。最可怕的一點是,米酵菌酸非常耐熱。就算泡過的木耳認真清洗過,又在沸水中焯燙過,毒素還是沒法完全去掉。泡發之後一定要盡快吃完,泡好之後在冰箱裡儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完,最好分裝在保鮮袋裡,放冷凍室保存。
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