青占魚燒30分鐘就可以去毒,在烹制青占魚時,可分别加入适量的雪裡蕻、山楂、綠豆、小白菜等一起炖煮30分鐘以上,即可将大部分組胺解除。如果在烹制前做一番簡單的預熱處理,即用10%的鹽和5%的醋混合水溶液把魚在鍋中氽15分鐘左右,将大部分組胺破壞,然後再進行烹調就更保險了。
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