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古早蛋糕出爐後回縮原因

生活 更新时间:2024-07-23 22:04:49

1、蛋白打發不到位。

2、蛋糕沒有烤熟。

3、烤制半途中開烤箱門,導緻蛋糕的塌陷。

4、防水沒有做好,導緻水蒸氣過多的進入蛋糕體,蛋糕整體過于濕潤。

古早味蛋糕,在閩南語中是古舊的意思,這種蛋糕有着最古老傳統的風味,它的口感比戚風更溫潤細膩,彈性十足。戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。古早蛋糕和戚風的區别:古早蛋糕采用的是燙面水浴法。制作過程中戚風蛋糕的爆發力大,所以爬升比古早蛋糕高。由于古早蛋糕濕度很大,所以也沒有古早蛋糕那麼容易飽滿。口感方面,由于古早蛋糕的濕度比較大,所以古早蛋糕做好了以後口感吃起來是比較細膩的,而且整個質感比較綿密。但是戚風蛋糕吃起來的話,會感覺很輕柔,而且質地摸起來是比較有彈性的。

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