去蘿蔔澀味的妙招是:
1、用食鹽去蘿蔔澀味:烹制蘿蔔前,撒适量的鹽在切好的蘿蔔上,腌漬片刻,濾除蘿蔔汁,便可減少其苦澀味了。用小蘇打去蘿蔔澀味:在切碎的蘿蔔上撒些小蘇打(蘿蔔與小蘇打比例為300:1),這樣烹制的蘿蔔,也無澀味。
2、用小蘇打去蘿蔔澀味:在切碎的蘿蔔上撒些小蘇打(蘿蔔與小蘇打比例為300:1),這樣烹制的蘿蔔,便無澀味。
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