主料:茄子1個、辣椒2個、土豆2個。輔料:姜2片、生抽1/4勺、雞粉1/2勺、澱粉1勺、鹽1/3勺、蒜3瓣、蔥1根。
準備食材。
茄子切滾刀塊。
茄子浸在淡鹽水中。
土豆切滾刀塊。
尖椒切滾刀塊。
炒鍋燒熱,少油,放入土豆和炸至微黃,出鍋備用。
茄子炸出備用。
底油放入蔥姜蒜花椒爆香,放入土豆和茄子翻炒。
放入尖椒炒。
放鹽、生抽、适量高湯或水,焖制幾分鐘。
出鍋前放入雞粉,勾芡即可。
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