風幹雞長白毛不能吃,這是屬于發黴情況。吃了發黴變質食物,容易引起食物中毒。發黴食物中的黴菌能産生毒素,有很強的緻癌作用。并且,不同的黴菌毒素的毒性作用不同。
有的會對肝髒、腎髒造成損傷,有的能引起神經系統的症狀,有的能導緻皮膚炎症。
給發黴的大米或其他五谷雜糧除毒,可以用加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯的方法。将大米用堿面水浸泡後,再用水認真漂洗,就可以除掉黴毒素。另外,高溫也可以使黴毒素分解,所以用高壓鍋做米飯,就可以除掉大部分的緻癌物質。
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