果品經去除皮、核等簡單地處理後(不排除有些品種需要加熱)搗爛就可稱為果膏,保持了原有的營養成分,比果醬水分含量少。果醬是需要經過熬制或者炒制的,一般要加水、油、糖等佐料,在加工過程中部分營養流失,增加了其他輔料的營養成分,因為熬制的過程,水分含量也會增多。
果醬:
用水果、糖及酸度調節劑混合凝膠物質,制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實,或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後,同樣可制成果醬,不過調制同一時間通常隻使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特别果醬(如:榴蓮、菠蘿),便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括:果膠、豆膠及三仙膠。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!